Tartelettes Rhubarbe Framboises

Préparation - 20mn
Cuisson - 10mn à 180°C

1 pâte sucrée
3 bâtons de rhubarbe
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
90 framboises

1. Étaler la pâte à tarte et la détailler en mini-tartelettes. Les cuire à blanc, environ 10mn à 180°C. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Mettre à chauffer ensemble à feu moyen la rhubarbe, préalablement épluchée, le sucre et l'eau. Laisser réduire de moitié, puis passer au blender pour une texture onctueuse. Laisser refroidir à température ambiante.

3. Mettre une cuillère de compote de rhubarbe dans chaque fond de tarte, puis disposer 3 framboises dessus. Conserver au frais.