Je m'émerveille toujours de voir que Dame Nature est capable de produire les plus belles choses qui existent, et en plus de cela que ces belles choses soient aussi de délicieuses saveurs. Ca m'époustoufle. La framboise, si belle, si rouge, si goutue, acidulée et formée par toutes ces dupréoles (oui je sais le nom parait barbare) fait partie de ces petites merveilles terrestres. Amélie Poulain les enfilaient comme des dés à coudre sur chacun de ses doigts, moi j'adore les déposer entre ma langue et mon palais et les écraser doucement pour que leur saveur se diffuse lentement dans ma bouche. Un vrai bonheur!
L'utilisation en pâtisserie de la framboise offre aussi une mulitude de possibilités plus alléchantes les unes que les autres. Pour preuve ce tiramisu.
TIRAMISU AUX FRAMBOISES
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
(temps de préparation : 20 min / temps de repos : 5h minimum)
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
-
6 biscuits type bastogne
- 250 g de framboises + 1 cuillère à soupe de sucre rase
- quelques framboises pour la déco
Préparation
- Laisser mariner les framboises avec le sucre afin qu'il y ait un peu de jus.
- Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que cela blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et bien battre.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer les blancs d'oeufs délicatement dans le mélange mascarpone.
- Déposer une couche de ce mélange au fond de chaque verrine, ajouter le biscuit choisi trempé dans le jus de framboise obtenu, ajouter quelques framboises sucrées, puis une autre couche de crème au mascarpone, puis des framboises et finir par le mascarpone.
-
Décorer de quelques framboises. Mettre au frais pendant plusieurs heures.
- Déguster bien frais.
La beauté est dans la nature, la nature est de toute beauté!
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