Tomate, ail et aubergine sont les trois ingrédients indispensables pour cuisiner » à la catalane « , aussi bien les œufs, sur le plat ou en omelette, que le poulet sauté ou les noisettes d’agneau. Chipolatas ou chorizo complètent souvent la garniture.
Préparation : 30 minutes. Marinade : 1 heure. Cuisson : 40 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs, 1 grosse aubergine, 3 gousses d’ail, 1 bouquet de persil, 4 belles tomates assez fermes, huile, 100 g de chorizo, sel et poivre.