Cette semaine… la rhubarbe
Souvent méconnue du grand public elle est pourtant un fruit plein de ressources, à la fois acide et sucré. On adore sa couleur rosée et sa forme à l’état brute, élégante et fine. Nous, on la préfère dégorgée dans du sucre et chauffée à la poële, lorsque l’acidité fait place à la douceur. Mais à chacun ses préférences : cru ou cuite, les deux sont possible.
La rhubarbe est une plante vivace à larges feuilles qui fait partie de la famille des polygonacées, la racine de cette plante potagère est comestible. Originaire de Sibérie, elle était connue comme plante médicinale en Chine. Elle fut cultivée et consommée en Europe qu’à partir du XVIII ème siècle. L’avez vous déjà consommé en confiture, en mille feuilles, avec un sablé et de la chantilly ? C’est un régal!
La période idéale pour en manger va du printemps jusqu’au début de l’été.
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