une petite note de saison pour le dessert que nous avons trouvée bien agréable à déguster !
pour 3 petits moules à dariole :
1 pastèque d'environ 1 kilo pour obtenir 450 g chair
10 cl de sirop de fraise
2 g d'agar -agar en poudre (1 sachet)
pour le coulis : 10 cl de lait
50 g de chocolat coupé en menus morceaux ou mieux haché
2 tiges de menthe
la veille : laisser macérer les feuilles de menthe hachées dans le lait toute la nuit au frais
le jour-même : mixer la chair de pastèque avec le sirop, y délayer l'agar-agar puis porter le tout à frémissement en remuant sans arrêt pendant 1 mn
rincer les moules à darioles, sans les essuyer, verser la préparation, laisser refroidir et réserver au frais 2 h
préparer le coulis : filtrer le lait et le porter à ébullition puis éteindre et ajouter le chocolat, couvrir et attendre quelques minutes puis remuer doucement, laisser refroidir et réserver au frais
bonne dégustation
Mona
d'autres desserts de saison (cliquer sur le titre des recettes) :
roulé meringué au noix, au fromage blanc et aux groseilles
bouchées kadaif à la ricotta et aux groseilles
financiers à la framboise
et pour les grandes chaleurs :
jus d'hibiscus
jus de gingembre
lassi à la mangue