Cupcakes Menthe Chocolat

Préparation - 15mn
Cuisson - 12mn à 180°C

Pour les cupcakes chocolat :
200g de chocolat
100 g de beurre
2 œufs
70 g de farine
60 g de sucre
1/2 sachet de levure

Pour la crème à la menthe :
20 bonbons Lutti Mint
40cl de crème liquide entière
125g de mascarpone
50g de sucre
1 goutte de colorant bleu azur

1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Une fois fondu, ajouter le sucre; puis les œufs, la farine et la levure. Bien mélanger et couler dans les caissettes à cupcakes. Cuire pendant 12mn au four préchauffé à 180°C.

2. Mixer les lutti mint avec 10cl de crème dans un blender. Ajouter le reste des ingrédients et battre à vitesse maxi jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly bien ferme.

3. Décorer les cupcakes chocolat refroidis de la crème à la menthe à l'aide d'une poche à douille. Disposer 1/4 d'after-eight sur le dessus pour la déco.