Récapitulatif des recettes Concours Special Ramadan

CONCOURS

PROTÉINES GOURMANDES D’OR

SPÉCIAL RAMADAN

Ca y est les jeux sont faits, le concours fermé ^^

Tout d’abord un grand MERCI à toutes celles qui ont accepté de participer à cette édition spéciale, qui me tenait vraiment à coeur!

Les résultats seront dévoilés Mardi 27 Juin 2010… Alors patience ^^

Je vous laisse découvrir les recettes que nos participantes nous ont proposé. N’hésitez pas à laisser vos impressions sur le site

Bonne Chance à toutes!

et merci à notre partenaire du concours  » Ligne en ligne  » spécialement à Sophie diététicienne

Sophie vous offre d’ailleurs durant tout l’été 2010 son livre de recettes sur facebook (beaucoup sont compatibles avec le régime Dukan), il suffit de suivre les instructions en cliquant sur ce lien

Nombre de recettes proposées: 8

Candidate n°1: Sandrine (1 recette)

• Chorba

C’est une recette de CHORBA (soupe), Je l’ai faite hier pour tester (c’est une soupe que j’ai appris à faire en kabylie, algérie) et j’ai essayé de la faire façon dukan et honnêtement trop trop bon. Mon mari a été surpris car dans la version originale il y a des pois chiches de l’huile d’olive, et c’est soit de la viande de mouton ou du boeuf… Pour le ramadan on la mange en plat principal mais en dehors on peut aussi la manger en entrée..

Voici la recette :

CHORBA (soupe) : pour 4 à 6 assiettes environ
PL ou Conso si on met du vermicelle.

Ingrédients :
500G de viande haché 5%, 2 oignons, 3 tomates, 3 à 5 carottes selon la taille, une courgette moyenne, une bonne poignée d’haricots verts (surgelés ou frais, pas de boite surtout car se désintègre lors de la cuisson), une brique de purée de tomates nature, 4 à 6 gousses d’ail écrasées, de la coriandre fraiche, cannelle en poudre. Piment fort moulu (pour ceux qui aime)

Couper les oignons, les carottes et la courgette en tout petits dés. Couper les tomates en deux et raper la pulpe dans un bol et réserver. Faire revenir les dés d’oignon dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient translucides, ajouter la viande, saler poivrer, et laisser revenir pendant 5 bonnes minutes. Ajouter les carottes, la courgette, la pulpe de tomate, la purée de tomate, 2 cc de cannelle (plus ou moins selon les goûts), l’ail écrasé, une bonne poignée de coriandre, un peu d’eau chaude et faire cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes environ. Ajouter les haricots verts soit en morceaux ou entiers, saler poivrer à nouveau. Couvrir d’eau BOUILLANTE (important, car l’eau froide casse le goût) et cuire en autocuiseur 20 minutes à feu moyen.

Régalez-vous, pour celles qui sont en consolidation, ajouter du vermicelle et recuire 3-4 minutes à découvert (la recette originale est avec), sinon moi je me suis régalée avec la galette au son, trempée dedans. Vous pouvez aussi une fois dans l’assiette remettre de la coriandre fraiche et mettre un peu de jus de citron (c’est super bon aussi). Et perso je mets du piment pour bien relever c’est excellent!!! Elle se congèle très bien.

Cette soupe est un incontournable du ramadan, elle est copieuse et rassasiante…. je sais pas si la harira est pareille mais la c’est une recette que j’ai pris de Kabylie et que j’ai modifiée façon dukan.

Candidate n°2: Rozzy lisy (2 recettes)

• Pain perdu à la fleur d’oranger

2 oeufs
• 2 cl de lait
• 3 c.c d’eau de fleur d’oranger
• 8 tranches de Pain brioché dudu
Battez les oeufs avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait et l’eau de fleur d’oranger.
faites des tranches avec le pain brioché dudu et trempez les dans la
préparation pendant 3 minutes, puis les égoutter et mettre au four
jusqu’a ce que cela soit doré, retourné
Si les tranche ne vous paraisses mouillé à l’intérieur, passez les au
grille pain.
Dégustezavec un boule de glace à la vanille dudu
Un délice!!!!

• Brick de poulet
  

• 1 poulet (750 g environ de blanc de poulet)
• 3 oignons
• 1 cuillère à café de d’edulcorant
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• Sel, poivre
• 3 œufs
• Arômes amandes
• 1 cuillère à café de cannelle
• édulcorant
• Feuilles de brick Dukan – de Kitty
• 1 jaune pour dorer

Faire revenir le poulet et les oignons émincés
Ajouter l’édulcorant, coriandre hachée, safran, ras el hanout, un peu d’eau, sel et poivre
Couvrir et laisser cuire 45 mn à feu doux
Casser les œufs un à un dans la cocotte de cuisson
Bien mélanger avec la chair du poulet, les oignons et le jus de cuisson et cuire jusqu’au début de la coagulation
Dans un bol, mélanger cannelle, l’arôme amandes et l’édulcorant
Préchauffer le four à 200°
Tapisser le fond d’un plat rond de 4 feuilles de bricks en les faisant déborder du plat
Etaler une partie de la préparation
Recouvrir d’une couche de feuilles de brick
Alterner les couches jusqu’en haut du plat
Réserver 2 feuilles
Sur l’avant dernière couche, ajouter le mélange arôme amandes, cannelle, édulcorant
Recouvrir des 2 dernières feuilles en les repliant pour envelopper l’ensemble
Passer le jaune d’œuf battu à la surface
Ajouter dessus le reste du mélange arôme amandes, cannelle, édulcorant
Cuire au four 25 mn environ

Candidate n°3: Oumou-Mohamed (3 recettes)

• Cachir ( saucisson)

Recette facile  et très savoureuse, et d’une vous savez ce qu’il y a dans votre assiette & deux vous suivez votre régime comme si de rien n’était , que demande le peuple !!

Ingrédients :

500 gr d’escalope de poulet

5 gousses d’ail dégermées

5 c à soupe de Maizena

3 œufs

125 gr de fromage blanc 0%

1 c à soupe de cumin en poudre

1 c à café de paprika

sel, poivre

2 CS de persil plat frais

2 CS de  coriandre frais

petit piment  rouge ( selon gout) j’aime l’épicer

Pour les épices faites selon vos gouts ( harissa cumin paprika ras el hanout etc…..)

Mettre tous les ingrédients  dans votre  robot (ou hachoir ou blender)

Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.

Préparer un film plastique rectangulaire

Verser la pâte obtenue dessus en essayant de former un boudin allongé.

Rabattre le film plastique d’un côté

Puis de l’autre en serrant les bouts afin d’évacuer l’air.

Nouer les côtés  et bien refermer.

Mettre le boudin dans un rectangle en papier aluminium  et refermer de la même façon.

Mettre le boudin dans un moule  un moule  et remplir d’eau jusqu’au 3/4 de la hauteur du boudin.

Faire cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 50 mn.

Pour savoir s’il est cuit, le boudin doit être dur a toucher.

Sortir du four le laisser  refroidir avant de le découper.

Se conserve très bien plusieurs  jours bien emballé.

• Tajine de boulettes de sardines Dukan

Ingrédient :

600g de sardines nettoyées

4 cuil à soupe de persil frais hachée

4 cuil à soupe de coriandre frais hachée

2 bonne cuillère à soupe d’ail

4 tomates

1 citron

1 poivron rouge où vert

1/2 cuil à café de sel

1 cuil à café de paprika doux,

1 cuil à café de cumin

1 pincée de piment fort

le jus d’un demi-citron

Préparation :

• Enlevez les écailles des sardines, videz les avant de couper la tête, les nageoires, la queue. Ouvrez les pour enlever l’arête centrale, nettoyez les à grande eau puis les égoutter.

• Passez les sardines au mixer ou le moulin à main., mélangez la chair hachée avec les épices, le persil, la coriandre, l’ail,

puis laissez reposer environ 3 heure au réfrigérateur avant de former des petites boulettes de la taille de grosses billes avec ce mélange..

Pelez les tomates après les avoir plongées 15 secondes dans de l’eau bouillante.

Coupez-les en deux, épépinez-les, puis émincez-les en fines lamelles

Mettez le tajine sur le feu très très doux,mettez-y les tomates, versez 10 cl d’eau et le jus du demi-citron.

Plongez délicatement les boulettes de sardines dans cette sauce, ajouter les poivrons en lamelles, couvrez et faites cuire 1 heure environ avant de servir parsemer de persil ciselé

• Harira Dukan à ma façon

Ingrédients :

– 250 g poulet environ

– 200 viande de veau environ

– 1 bouquet de persil fraîche

– 2 oignon

– 3 branche de céleri

– 1 bouquet de coriandre fraîche

– 1 CS de maïzena

– 5 a 6 belles tomates

– 3 cs de son d’avoine

– 1 cs de son de blé

– sel – poivre

– safran pur

– épice selon vos gouts ( ras-el_hanout , cumin etc….)

PRÉPARATION :

Faites revenir à feux très doux l’oignon le poulet et la viande ( ils vont lâcher leur gras pas besoin d’huile) dans votre cocotte où autre ,ajoutez vos épices ensuite le persil le coriandre le cèleri mixer préalablement et continuer à faire revenir le tout sans gras ; Salez et poivrez.

Ajouter 1/5 litre d’eau et laisser cuire environ 30 mn

A la fin de la cuisson joutez les tomates préalablement mixer la maïzena diluée dans un peu d’eau & vos son d’avoine et blé .

Faites cuire encore 1mn encore et servez bien chaud avec de la corindre ciseler et un filet de citron selon gout.

UN RÉGAL !!!

Candidate n°4: Mimi (1 recette)

• Sardines farcies

16 sardines
Coriandre frais
persil frais
2cs de cumin
2cs de paprika
6 gousses d’ail
poivre,sel
purée de piment antillais
1 jus de citron

nettoyez les sardines faire des filets en enlevant la tête et l’arête du milieu
mixez tous les épices prendre une sardine mettre un peu de farce et remettre une sardine sur la farce répétez
l’opération avec les autres filets

mettre sur le grill ou en barbecue ou encore en papillote

Candidate n°5: Souhila (1 recette)

• Felfla ou Poivrons a la tomate

Ingrédients :

- 3 gros poivrons verts grillés,
- 2 Oignons moyens,
- de l’ail a votre convenance,
- Sel poivre,
- 1 belle Tomate pelée,
- 1 cac de Tomate concentrée.

Recette :

Enlevez la peau grillé des poivrons, les couper en petits morceaux,
coupez les oignons et la tomate et les mettre a revenir dans un fait tout,
ajoutez les poivrons et les épices, ajoutez 1/2 verre d’eau et laisser cuire
en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça colle
au fond de la poêle, quand les poivrons sont fondants ajoutez la tomate concentrée
et laisser cuire un peu et arrêtez la cuisson.

Voila servir chaud ou froid, c’est un régal heuuu enfin pour moi!!

Hors concours plusieurs recettes que j’ai confectionné, Souhila, ainsi qu’ Oumou Mohammed (puisqu’elle n’avait le droit qu’à 3 participations pour le concours), les recettes seront mises en ligne la semaine prochaine avec le résultat du concours

Je vous laisse simplement saliver devant les titres ^^

Souhila vous proposera

• Sauce Tomate

Oumou Mohamed vous proposera

• Feuilles de Bricks fait maison Dukan
• Soupe syrienne aux lentilles corail à la viande hachée
• tajine de saumon à la charmoula (maroc)
• Kebbés Syrien « customisé » à la dukan
  

Pour ma part j’ai fait:

• loukoum dukan
• Baghrir marocain dukan
• Tajine tunisien
• Tajine de poulet à la menthe
• Tajine de courgette et boulettes de viande
• Tajine de petits pois
• Kefta de poisson à la marocaine
• Briouats (bricks)
• Harira dukan
• Harira marakchia dukan
• Boulettes de foie à la marocaine
• Kebda mchermla dukan ou foie en sauce
• Harissa
• Thé à la menthe
• Pastilla aux crevettes et chou blanc
• Tajine tunisien aux bnadek

Merci à elles pour leur implication supplémentaire pour vous aider a tenir le regime ^^