Gâteau moëlleux aux abricot et noisettes

Pour la pâtisserie, il convient de respecter les proportions ! Voici le gâteau d'Anne-Christine :
Pour ce gâteau moëlleux, il faut 3 oeufs, 1kg d'abricots murs coupés en quatre, dont un pour la décoration, 150g de fromage blanc, un citron (le zeste et le jus, 120g de sucre en poudre plus un peu pour le moule, 100g de farine, 15cl de crème fraiche, un peu d'extrait de vanille.
Beurrer généreusement un moule à manqué et le saupoudrer de sucre.
Préchauffer le four à 210° (Th : 7)
Concasser les noisettes dans un mortier. Mélanger ensemble les oeufs, le sucre, la vanille (ou du sucre vanillé), la farine, le fromage blanc, le zeste et le jus de citron, la crème fraiche. Verser dans le moule et enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.