J'ai goûté l'autre jour une recette très originale, de la confiture d'olives préparée par Laurence, ma présidente des parents d'élèves avec qui nous bossons dur et n'en délirons pas moins....
500 grammes d'olives noires dénoyautées
500 grammes de cassonade ou vergeoise
une gousse de vanille
et du gingembre confit, 3 petits morceaux
Faire dessaler les olives dans trois eaux bouillantes et avec un rinçage à l'eau froide entre chaque cuisson.
Puis faire cuire les olives, le sucre la vanille et le gingembre à feu doux pendant une demi-heure.
Mixer grossièrement, mettre en pot.