Grâce à Alain on va apprendre de faire une spécialité sicilienne, les "ARANCINI", petites boules de riz farcies, panées et frites, simples à préparer et excellentes!
On commence par faire cuire du riz (style riz pour risotto, très amidonné) jusqu'à l'obtenir une pâte collante - dans de l'huile d'olive on fait revenir de la viande hachée, de la sauce tomate et des petits poids - on forme à partir du riz des petites boulettes de la taille d'une orange - avec le doigt on fait un trou au milieu et y met une cuillère à café de la farce (viande et petits pois) - on referme soigneusement le trou - tremper les boules dans un oeuf battue et ensuite dans de la chapelure - faire frire à la friteuse
Une fois cuite, la boulette est de couleur orangée et ressemble donc au fruit dont elle tient le nom