Compotées de Juillet

Une longue absence, qui expliquera le décalage entre le moment où j'écris et ces fruits de saison qui ne le sont plus trop… toujours est-il que pour ne pas jeter les quantités de cerises qui commençaient à s'abîmer, et pour changer des tartelettes cerises-pistaches, j'ai préparé deux petites compotes toutes simples et savoureuses. La première, en faisant chauffer les cerises avec les noyaux pour le goût, un peu de sucre, et de l'anis étoilé, est à déguster avec de généreuses cuillerées de crème fraîche du fromager, et arrosée du jus rendues par les cerises.  La seconde est un mélange de rhubarbe et de cerises entières, toujours avec de la badiane qui apporte ce délicieux goût anisé, à manger directement à la petite cuillère, encore tiède.