C’est en cherchant des recettes propres à figurer dans notre formule végétarienne que je suis « tombée » sur ces petites Tatins, que les soeurs du même nom n’auraient pu renier. L’endive cuite qui figure au chapitre des mauvais souvenirs de cantine scolaire ne partait pourtant pas gagnante.
Ces a priori mis de côté, il restait donc à tester la recette pour convenir que la mémoire ou du moins la façon de préparer un produit, conditionne le résultat.
En veillant bien à ôter le coeur de cette chicorée pour en réduire l’amertume et en l’associant à l’orange, le mélange rempli bien sa fonction : satisfaire les papilles.
C’est amusant à manger, joli à présenter et assez raffiné pour servir sans rougir à vos convives cette succulente entrée.
Bien à vous
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble