Comme vous le savez déjà, je suis grande amatrice de bons expressi....comme ceux que l'on peut déguster en Italie. Je me suis équipée d'un matériel semi-professionnel pour en arriver à ce que je recherchais en tasse. Voir mon article ici !
Un bon expresso nécessite donc la recherche d'un torréfacteur respectueux envers cette belle matière première qu'est le grain de café.
Par conséquent, je voudrais vous présenter un jeune torréfacteur, d'origine italienne, passionné de café : Mr Stéphane Cataldi.
Il s'est installé tout récemment en Bretagne, à Louargat, comme torréfacteur artisanal, depuis novembre 2009.
Il a créé son site : Caffè Cataldi (<clic)
Sur son site, sont proposés à la vente + de 20 crus de cafés différents, en grains verts ou fraîchement torréfiés, toujours de grande qualité. Si vous êtes amateur torréfacteur à la maison, rien ne vous empêche de lui commander du café vert et de le torréfier vous-mêmes, dans un "mini-torréfacteur" type Behmor ou autres....
Il sélectionne lui-même des grains verts de haute qualité pour ensuite les torréfier, A LA COMMANDE. Il est probablement le seul torréfacteur artisanal à torréfier ses grains à la commande....avec la date de torréfaction sur les paquets.
Quand on est amateur d'expresso comme moi, on recherche la qualité avant tout.
Le fait que la torréfaction soit bien fraîche vous garantira un expresso EXCELLENT.
Moka Gidaamii Costa Rica Las Lajas
Il dispose d'un local qu'il appelle "son labo" et c'est là que toutes les étapes sont effectuées, pour notre plus grand bonheur : lire la logistique sur le blog de son site
> ici.
N'hésitez pas à lui demander conseil. Il se fera un plaisir de vous faire partager sa passion. J'espère faire sa connaissance bientôt...
Suite au prochain épisode...