Mais le weekend dernier en Angleterre, j'ai eu une piqûre de rappel gustative. Une amie m'a fait goûter une petite brioche en forme de bretzel saupoudrée de cannelle.
Forcément j'ai succombé, il me fallait une brioche à la cannelle ce weekend!
J'ai choisi de tester une recette américaine repérée depuis longtemps, les cinnamon Rolls. Ce sont des petites brioches roulées fourrées d'un mélange beurre sucre cannelle qui caramélise à la cuisson.
Un régal, à déguster tiède.
Une fois de plus j'ai trouvé ma recette sur les forums de supertoinette.
Je vous la recopie ici dans son intégralité.
Par rapport à la recette originale j'ai divisé les proportions par deux.
Ingrédients : pour 24 petites brioches soit deux chinois.
Pour la pâte à brioche:
-500 a 550g de farine
-1 sachet de levure de boulanger
-240ml de lait
-60g de sucre
-75g de beurre
-sel
-2 oeufs
Pour le fourrage :
-45g de beurre fondu
-100g de sucre
-2 cac de cannelle
Pour le glaçage:
-120g de sucre glace
-1/4 de cac d'extrait de vanille
-1 cas de lait ou jus d'orange (du lait pour moi)
Dans un grand saladier, mélanger la moitie de la farine avec la levure.
Dans une petite casserole, chauffer le lait avec les 60g de sucre, 75g de beurre et le sel jusqu'à ce que ce soit tiède et que le beurre soit presque fondu.
Ajouter ce mélange dans le saladier de farine, ainsi que les oeufs.
Battre le mélange, si possible avec un batteur électrique, 30 secondes à vitesse minimale, puis 3mn à vitesse maximale.
Avec une cuillère en bois, ajouter le plus possible du reste de la farine.
Mettre la pâte sur une surface de travail et pétrir à la main en ajoutant toujours le reste de farine de façon à obtenir une pâte lisse et élastique, pendant 3 a 5mn.( la pâte est très collante à ce stade, il faut rajouter de la farine. Moi j'en ai rajouté au pif, de manière à avoir une pâte certes toujours collante aux doigts mais que je puisse quand même pétrir)
Mettre la pâte en boule et la placer dans un bol. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Mettre le poing dans la pâte pour la dégonfler et la remettre sur une surface farinée. La diviser en 2, couvrir et laisser reposer 10mn. ( pas fait car j'avais divisé les proportions par deux)
Faire 2 rectangles avec ces pâtes, de 30cm sur 20cm. Étaler au pinceau les 45g de beurre fondu sur les rectangles.
Dans un petit bol, mélanger les 100g sucre avec la cannelle et en saupoudrer la pâte. Rouler bien serré chaque rectangle en commençant par un long côté et finir en pinçant la pâte pour que les rouleaux soient bien fermes.
Couper 12 rolls dans chaque rouleau. ( 9 pour mon moule à manquer)
Beurrer 2 moules à manqué et placer la moitié des rolls a plat dans chaque moule, les uns a cote des autres.
Laisser à nouveau lever dans un endroit tiède pendant 30mn ( jusqu'à ce que les rolls aient presque doublés de volume )
Préchauffer le four à 190°C et faire cuire 20 à 25 min jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Les laisser légèrement refroidir, puis les mettre sur une grille.
Préparer le glaçage:mélanger le sucre glace et la vanille, le lait.
Ajouter un peu de lait, 1 cac a la fois, pour obtenir une pâte suffisamment liquide et la verser sur les rolls.
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