Je pense qu'il existe autant de recettes de clafoutis que de famille, et que chaque recette a sa spécificité. Chez nous, hors de question d'utiliser des cerises autres que des Montmorency et interdiction formelle de les dénoyauter.
Pour 4 gourmands
250 g de cerises lavées et équeutées
2 oeufs
60 g de sucre
50 g de farine
150 ml d'un mélange de crème liquide et de lait
une noisette de beurre salé
Préchauffer le four à 210°. Beurrer un petit plat à gratin. Mettre les cerises dedans.
Battre les oeufs en omelette avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le mélange crème/lait et mélanger au fouet ou même au mixer pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser sur les cerises, enfourner pour 35 minutes et déguster à température ambiante.