Cuisson : 4 à 6 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 tournedos épais ;
- 3 cuil. à soupe de poivrer vert ;
- 4 cuil. à soupe de vin blanc sec ;
- 1 cuil. à soupe de cognac ;
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche ;
- 2 cuil. à soupe d'huile ;
- sel.
- Enduire les tournedos d'huile sur les 2 faces. Les cuire 2 à 3 mn de chaque côté.
- Pendant ce temps, mettre dans une petite casserole le poivre vert, le vin, le cognac, la crème et du sel. Cuire 2 mn à feu vif en tournant.
- Présenter les tournedos sur un plat et les napper de la sauce au poivre vert.