Cupcakes Lemon Curd Bergamote Cardamome et Néroli

Voici mes cupcakes Lemon Curd à la Bergamote, Cardamone et Néroli (Zingy Lemon Curd Cupcakes with a hint of Bergamot, Neroli & Cardamon'). La première de mes 4 recettes de cupcakes proposées au Cupcake Camp le 4 juillet. J'avais utilisé le 'Tea Time' de la gamme des huiles essentielles culinaires bio de chez Délice & Sens pour un côté créative et estivale - des parfums qui se sont parfaitement associés avec le lemon curd. Le glaçage style 'Lemon Cheese(cake)' figure parmi mes favoris: aérien avec un goût prononcé de citron ....

Ingrédients (pour 10-12 cupcakes/ fairy cakes):
140g de beurre a température ambiante
130g de sucre extra fin
3 oeufs
100g de farine
25g de Maïzena
2 cuillères à café de levure chimique
1 belle pincée de sel
le zeste d'un citron
1 pot de yaourt entier
28 gouttes de Tea Time
12 cuillères à café de Lemon Curd maison

Préparation des cupcakes/ fairy cakes:

1. Préchauffez le four à 170° C.
2. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre.
3. Ajoutez les oeufs puis la farine, le maïzena, la levure chimique, le sel, le yaourt puis les gouttes de Tea Time.
4. Remplissez les caissettes à 3/4.
5. Faites cuire env. 20 minutes au four.

Une fois refroidies, découpez les cupcakes et remplissez les avec un cuillère à café de lemon curd.

Ingrédients Pour le glaçage:
225g de fromage à tartiner
85g de sucre glace30ml de jus de citron
85g de crème fraîche
235ml de crème liquide

Préparation du glaçage:
Dans un bol, fouettez ensemble le sucre et le fromage à tartiner à la main. Montez la crème en chantilly au batteur, ajoutez la crème fraîche puis petit à petit le jus de citron, puis ajoutez le mélange de sucre/ fromage à tartiner. Mettez le glaçage sur les cupcakes avec une poche à douille.

Pour la décoration:
Citron confit, groseilles