Mini salades de pois chiches au chorizo

A servir en tapas....

Une recette facile et rapide à préparer: il faut juste prévoir le trempage des pois chiches la veille. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une boîte de pois chiches au naturel. Pour les amateurs de sensations fortes, on peut également ajouter un peu de harissa...mais attention le chorizo va déjà pimenter la salade!

Préparation: 10 minutes

Trempage: 12 heures

Cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 12 mini verrines:

200g de pois chiches secs

80g de chorizo

4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

3 cuillères à soupe d'huile de noix 

sel, poivre

1 échalote

2 branches de persil plat

Préparation:

- Faire tremper les pois chiches 12 heures dans de l'eau froide. Ensuite, les cuire pendant 1 heure à l'eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir.

- Dans un saladier, mélanger l'huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre.

- Couper le chorizo en dés. Émincer l'échalote. Mélanger tous les ingrédients avec le persil ciselé. Réserver au frais.

- Répartir la salade dans des mini verrines.