Cake aux raisins et au rhum

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Pour 18 tranches :

• 200 g de farine ;
• 200 g de beurre ;
• 200 g de sucre roux en poudre ;
• 4 œufs ;
• 75 g d'amandes effilées ;
• 1 sachet de levure ;
• 100 g de raisins secs ;
• 15 cl de rhum.

1. Dans un saladier, mettre le beurre et le sucre. Travailler le mélange avec une cuiller de bois jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.
2. Ajouter les œufs 1 à 1, la farine, la levure puis le rhum et mélanger. Incorporer les raisins et les amandes.
3. Verser le mélange dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire à four chaud 210° (th. 7) pendant 10 mn. Baisser à 180° (th. 6) et poursuivre la cuisson 30 à 35 mn.
4. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler sur une grille.

Et bon appétit, bien sur !