Ronde de St Jacques au Saumon fumé – de Basey

• 3 noix de Saint-Jacques coupées en lamelles
• 1 tranche de saumon fumé
• 1 lichette de vin blanc
• 1 carré frais gervais nature 0%
• 1/2 càc de poivre rose
• 1 branche d’aneth
• Poivre
• Surtout pas de sel

Faites revenir les noix et le saumon avec l’aneth et le poivre rose dans une poêle à feu vif et arrosez du vin.
Disposez dans un emporte pièce, une couche de noix, une couche de saumon, le fromage émietté puis poivrez.
Terminez par une couche de noix et décorez avec le poivre rose et le saumon s’il en reste.

Sa note dukanienne: On peut faire une version carpaccio, alors on coupe les noix le plus finement possible et on remplace le vin blanc par un vinaigre parfumé et on laisse un peu mariner au frais.

Merci Basey pour cette recette, vous en trouverez d’autres sur son blog