Sauce Béchamel

Commencer par faire un roux :

Dans une cassserole, faire fondre 50g de beurre.

Quand il mousse, ajouter 3c. à soupe de farine
et remuer avec un fouet.

Quand il se forme un "paquet", votre roux est prêt.

Béchamel :

Sur feu vif, ajouter à ce roux, d'un seul coup 1/2 litre de lait
et fouetter sans arrêt, jusqu'à épaississement.

Ajouter enfin un peu de muscade en poudre, du sel, du poivre.

Cette sauce est très utile pour les gratins de pâte, de légumes, ainsi que les soufflés.

Voir la recette du soufflé au homard

Voir la recette des bouchées a la reine

Voir la recette des quenelles de brochet en gratin

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