Venez découvrir le menu "moléculaire" de l'Appart, sur Denis, inspiré du restaurant de Ferran Adria "El Bulli", situé à Rosas en Espagne, qui depuis 10 ans, est estimé la meilleure table du monde. Venez tester de nouvelles sensations, découvrir une expérience déconcertante, à raison de 9 propositions tactiles, gustatives et visuelles.
Menu du 22, 24, 29 et 31 décembre 2007
Champagne, caviar d'abricots et ylang-ylang
Cocktail transparent et fruits en suspension
Tomato-croustillant aux pépins de citrouille,
air glacé au parmesan
Raviolis sphériques de homard à l'eucalyptus citriodora,
gâteau mousse à la provençale
Tortilla de patates douces déstructurées
Noix de Saint Jacques à la litsée,
flocon de brèdes au massalé,
gelée impossible de fruits rouges au géranium
Plat du jour en écume folle,
macaronis de volaille cristallin, ambre de champignons
Coulant inversé au chocolat noir
dulce de leche et bois de rose siphonnés
Boule de neige au thé et fleurs de légumes,
coulis explosif de framboises et betterave
Tarif : 95 euros
Infoline : 0262 21 01 21
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION