Âgé de 25 ans, Gilles Cioni mesure 1m65 pour 65kg, hormis un passage de deux ans au Paris FC en National, il a été formé et a évolué essentiellement au SCB durant sa jeune carrière.
Gilles Cioni faisait également parti du groupe professionnel du SCB lors des saisons 2005 / 2006 et 2006 / 2007.
Il est la quatrième recrue du club, après Maka Mary (Défenseur venant du Havre), Jérémy Choplin (Défenseur venu de Rodez), et son ex-coéquipier au Paris FC, Gaël Angoula (Milieu Défensif).