Cobbler à la rhubarbe

Pour changer du crumble, pour profiter encore de la rhubarbe et pour se régaler tout simplement...

Servir tel quel, avec du sirop d'érable ou encore avec de la glace à la vanille pour les plus gourmands....

Mélanger 120 g de farine d'épeautre ou de blé (T 80) , 1 pincée de sel, 1 c.c de poudre à lever. Ajouter 25 g de beurre, 60 g de sucre blond de canne (ou plus) et 1 sachet de sucre vanillé. Sablonner du bout des doigts. Ajouter petit à petit 6 cl de lait de millet (ou autre), remuer au couteau pour avoir une pâte homogène pas trop liquide (ajouter un peu de poudre d'amande ou de chapelure au besoin)

laisser reposer la pâte pendant 15 min.

Entre temps, couper une QS de rhubarbe en dés, les disposer dans un moule ou des ramequins, saupoudrer suffisamment de sucre blond.

Abaisser la pâte sur 3cm de hauteur, faire les scones à l'emporte-pièce et les disposer crus sur la rhubarbe.

Enfourner dans le four préchauffé  à 220°C pendant 30 min environ.

P.S: Faire dégorger la rhubarbe pendant une nuit en la mélangeant avec du sucre si vous le souhaitez.