Taboulés pour changer

Taboulés pour changer

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Pour 4 personnes

Préparation 25 mn

Marinade et attente : 3 h.

Cuisson 15 mn.

4OO g de pavés de cabillaud sans peau

25O g de haricots verts

2 citrons

10 brins de basilic

200 gr de semoule à couscous moyenne

50 gr de pignons de pin

50 gr de parmesan en copeaux

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à soupe d'huile de noix

Sel, poivre du moulin.

Coupez le cabillaud (acheté très frais) en petit cubes, salez,

poivrez et arrosez du jus des citrons.

Couvrez, laissez mariner pendant 2 h. au frais.

Versez  la semoule dans un saladier, ajoutez le même volume

d'eau tiède salée.

Couvrez et laissez gonfler 15 minutes.

Faites cuire les haricots vets équeutés 1O à 12 mn dans de l'eau salée.

Rafraichissez et égouttez-les.

Grilelz les pignons dans une poêle antiadhésive.

Egrenez la semoule à la fourchette.

Ajouter les haricots verts en tronçons, le poisson et sa marinade,

les huiles, le basilic effeuillé.

Gardez 1 h. au frais.

Disposez le taboulé sur les assiettes, parsemez de pignons grillés

et décorez de copeaux de parmesan.

Servez aussitôt.