La burrata est une variante de la mozzarella, donc un fromage à pâte filée, à base de lait de vache (parfois de bufflone?) et de crème. Elle a la forme d'une poire (une petite tête et un gros corps), et possède un coeur fondant et crémeux...
C'est sa douceur qui fait tout son charme: elle a le goût de lait. Avec une salade verte et du bon pain, c'est une véritable tuerie.
Je me suis renseignée auprès du fromager, et elle ne conserve pas plus de 2/3 jours au frais, dans son sachet, si possible entouré d'eau. Une fois entamée, vous devrez la terminer le lendemain.
Je la sers aussi tout simplement avec des tomates et de l'huile de pépin de courge (Kürbiskernöl)...
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