Mousse de haddock fumé

pour 4 personnes
Ingrédients:
* 200g de haddock fumé
* 60g de crème fraîche
* 40g de beurre
* 1 cuillerée à soupe de persil haché
* Le jus d'1 demi citron
* Poivre
Réalisation:
* Dessaler le haddock à l'eau froide, retirer la peau de haddock en plongeant le côté peau dans l'eau bouillante, couper la chair en morceaux et mixer-le.
* lorsque le poisson est haché ajouter la crème fraîche, le beurre, le jus de citron , le persil et le poivre, remettre en marche pour obtenir une mousse homogène.
* Servir à l'apéritif sur des canapés grillés.