L'alliance gourmande d'une pâte feuilletée et d'un caviar d'aubergines maison, pour une petite entrée estivale!
Pour 4 personnes:
- 1 pâte feuilletée (recette ici avec la pâte à petit-suisse)
- 2 aubergines
- 1/2 courgette
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- piment
- 1 jaune d'oeuf
![Paniers d'aubergine feuilletés paniers_aubergines3_copie](http://media.paperblog.fr/i/335/3350015/paniers-daubergine-feuilletes-L-2.jpeg)
Vérifier la cuisson, si les légumes sont cuits, les passer au mixeur-plongeur, ou au blender, en ajoutant un peu d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une consistance souple. Assaisonner.
Découper la pâte feuilletée en 4, disposer au centre deux cuillers à soupe de caviar d'aubergine. Refermer les paniers par les pointes, bien souder avec les doigts.
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, et dorer les paniers avec un pinceau.
![Paniers d'aubergine feuilletés paniers_aubergines2_copie](http://media.paperblog.fr/i/335/3350015/paniers-daubergine-feuilletes-L-3.jpeg)
Déguster avec une salade verte.