Confiture de cerises bigarreaux

Même date à deux jours près que l'année dernière, même prix chez les producteurs : autour de 3€ le kilo.
Mais cette fois, je ne laisse pas ma bassine sans surveillance ! J'ai réussi, à partir de 3kg de sucre brut - et 80% du poids net de sucre cristallisé - à faire six pots plus un pot de jus tout seul. Pour augmenter la consistance, j'ai ajouté deux pommes golden coupées en dés, et toujours, deux jus de citron.
La recette de la confiture de cerises est ICI, et c'est toujours le même processus.

Dénoyautage, macération pendant une nuit, mise à première cuisson, puis égouttage et évaporation du jus à 105° selon le thermomètre, puis remise en cuisson avec écumage systématique et empotage.

Une activité tout à fait compatible avec un temps d'automne comme celui que nous traversons en ce moment.......