Ragoût de lotte à la tomate

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Pour 4 personnes :

• 700 g de queue de lotte ;
• 1 ciboule coupée en tranches ;
• 2 cuil. à soupe d'huile ;
• 1 gousse d'ail hachée ;
• 1/2 cuil. à café d'aneth ;
• 1/2 cuil. à café de basilic ;
• 12 cl de vin blanc ;
• 1 boîte de tomates pelées (385 g) ;
• 1/2 citron en tranches fines ;
• sel, poivre.

1. Couper la lotte en tranches.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir la ciboule 2mn en la remuant.
3. Ajouter ail, aneth et basilic en poudre. Verser le vin. Porter à ébullition avant d'ajouter les tomates, du sel et du poivre.
4. Baisser le feu et cuire 10 à 15 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Ajouter les tranches de lotte et de citron. Poursuivre la cuisson 10 mn. Servir dans le plat de cuisson.

Et bon appétit, bien sur !