Mini canneles moutarde - bacon

200 g de farine3 œufs 100 ml de lait100 ml d'huile d'olive1 sachet de levure chimique200 g d'allumettes de bacon100 g de gruyère râpé2 cuillères à soupe de moutarde (à l'ancienne pour moi)Sel, poivre
Faire suer le bacon dans une casserole jusqu'à ce qu'il rende toute son eau. Mélanger la farine tamisée avec la levure et les œufs. Saler et poivrer.Ajouter l'huile d'olive, le lait et la moutarde. Amalgamer l'ensemble. Incorporer le bacon (préalablement fariné pour éviter qu'il ne tombe au fond des cannelés) et le gruyère râpé.Verser la préparation dans un moule à cannelés.Faire cuire pendant 10 à 15 minutes th 6.