Guacamole d'artichaut

Préparatioon : 15 mn

Pour 4 personnes

4 fonds d'artichauts

1 avocat

1 citron

2 filets d'anchois

1 gousse d'ail

3 .c.à.s d'huile d'olive

Sel poivre

Réalisation :

Faire cuire les fonds d'artichauts pendant 10 mn dans une casserole d'eau citronnée salée ou on ajoutera un peu de farine

Les égoutter et les émincer

Couper l'avocat en 2, et ôter le noyau

Prélever la chair à la cuiller

La mélanger avec les artichauts dans un robot ou un blender

Ajouter le jus du citron, les anchois, l'ail pelé, l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre

Mixer par à-coup pour obtenir une texture grossière

Servir frais accompagné de crackers ou de gressins

Bon appétit !