pour le poolish à faire la veille au soir dans la MAP
150g d'eau
150 de farine T65
1CC de levure sèche
Tout mettre dans la cuve et laisser tourner jusqu'à ce que se soit bien
mélanger puis arrêter.
Le lendemain rajouter dans la MAP
130 ml d'eau
350 g de farine épi malté
100 g de levain kayser
1.5 CC de sel.
Sélectionner le programme pâte
A la fin, faire détendre sur le plan de travail 10/15 mn le pâton.
Détailler le nombre de pain souhaiter.
Mettre en forme
Laisser lever dans le filet à baguette jusqu'à ce que cela double de volume
Grigner et humidifier avec le pinceau ou vapo les baguettes
Mettre dans le four préchauffer avec coup de buée à 230 °C pendant 25 mn.