Cake olives-thym-citron

Ingrédients :

300g de farine d’épeautre

3 œufs

10cl d’huile d’olive

20cl de lait fermenté

150g d’olives vertes Croc Frais

1 poignée de thym (du jardin !)

le zeste râpé d’un citron

1 sachet de levure chimique

sel, poivre

Hachez grossièrement les olives.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez les œufs avec le lait fermenté et l’huile.

Ajoutez la farine, les olives, le thym et le zeste de citron.

Salez et poivrez.

Incorporez la levure puis versez la pâte dans le moule à cake.

Enfournez pour 50 minutes de cuisson.

Laissez le cake refroidir avant de démouler.