Poulet ensoleillé à la mangue et à la moutarde au miel ou au sang de pamplemousse

Marche matinale ensoleillée  avivant mes sens et qui éveille le goût de soleil tout partout dans ma vie comme dans mon assiette. Gourmande, il est vrai!  Mais encore chercheuse de trésors,  de quoi compléter la commande de mon chum, commande passée la veille au soir. «Est-ce qu'on se refait un autre BBQ demain?» Et moi de répondre: «Pourquoi s'en priver?» tout en pensant tout bas: «La saison est si courte... et ma copine qui arrive de Provences demain midi.  Elle va geler la pauvre! Y va-tu falloir sortir notre chapelet pis le mettre sur la corde à linge?»  En pensant à ça tout bas, déambulant sur le trottoir,  je le voyais déjà mon menu. Le poulet mariné à la mangue sur fond de chanson d'Arthur H: «Est-ce que ça te plaît d'éclairer l'univers? Le soleil pleure des larmes de plaisir. Le soleil nous éclabousse du sang de pamplemousse.» «Oui moi ça me plaît d'éclairer l'univers à ma façon, si circonscrit soit-il, lui dis-je! Oui mon pamplemousse d'amour! Viens par ici!»
4 poitrine de poulet en suprêmes1/3 de tasse d'huile d'olive1/4 de tasse de basilic ciselé ou de coriandre fraîche hachée2 c. à soupe de moutarde au miel Épicure Sélections1 mangue en purée1 c. à table de vinaigre de cidre de pommeSel et poivre
Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet. Mariner le poulet au froid pendant 1/2 journée ou plus si possible. Griller le poulet au BBQ.  Badigeonner lorsque nécessaire. Pendant ce temps, faire chauffer la marinade à feu doux. Garnir une grande assiette de service de mesclun de laitue ou de salade de vermicelles de riz et y déposer le poulet et le napper de sauce. Déguster avec amour et fantaisie que ce soit mardi, mercredi ou jeudi. Et surtout ne pas oublier de remercier votre soleil d'amour d'éclairer votre univers...