Bouchées de St Jacques au Citron Vert

Bouchées de St Jacques au Citron Vert

- 400 g de noix de St Jacques
- 2 citrons verts
- 4 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre
- 1 botte de ciboulette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- Sel, Poivre du moulin
1°/ Préchauffer le four à 160°C. À l'aide d'un couteau, hacher grossièrement les noix de St Jacques. Les mettre dans un saladier.
2°/ Ajouter dans le saladier le jus des deux citrons verts, les flocons de pomme de terre, la ciboulette hachée, l'huile d'olive et l'oeuf. Saler, poivrer et mélanger.
3°/ Remplir des moules à mini-muffins en pressant légèrement et faire cuire 18 minutes à 160°C.

4°/ Laisser refroidir, démouler et mettre au frais.