Sorbet Cerise au Porto

Dans la série "cerise", la dernière recette.

Pour ce sorbet on pourrait remplacer le Porto par du Kirsch, ou de la liqueur de cerise.

Ingrédients

• 500 g de cerises dénoyautées
• 120 g de sucre
• 10 cl d'eau
• 1/2 gousse de vanille
• le jus d'un demi-citron vert
• 2 cuillères à soupe de Porto
  
• une sorbetière

Préparation

* Mixez les cerises avec le jus de citron, on peut laisser quelques morceaux.

* Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue. Laissez sur feu doux quelques instants.

* Laissez refroidir une dizaine de minutes. Ajoutez le sirop aux cerises. Bien remuer.

* Laissez refroidir la préparation 30 mn. Déposez dans une sorbetière et mettre à turbiner 20 à 30 mn.

* Ajoutez le Porto. Bien remuer. Versez la préparation dans un bac hermétique. Déposez au congélateur au moins 5 h avant de déguster.