Ingrédients :
- 4 grosses tomates fermes,
- 2 avocats bien mûrs,
- 300g de taboulé,
- 4 brins de persil,
- 1 demi-citron,
- sel.
Préparation :
- Préparez le taboulé 1 h. à l'avance et réservez au froid.
- Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et épluchez-les.
- Écrasez les avocats à l'aide d'une fourchette, en y incorporant le persil haché le jus du demi-citron et deux pincées de sel, jusqu'à obtenir une purée consistante.
- Enlevez le tiers supérieur des tomates, creusez en retirant la pulpe.
- Emplir avec le taboulé jusqu'au bord de chaque tomate.
- Puis faire un dôme avec la purée d'avocat de manière à reconstituer le tiers manquant de la tomate.
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