Tomates farcies à l’Avocat

Ingrédients :

• 4 grosses tomates fermes,
• 2 avocats bien mûrs,
• 300g de taboulé,
• 4 brins de persil,
• 1 demi-citron,
• sel.
  

Préparation :

• Préparez le taboulé 1 h. à l'avance et réservez au froid.
• Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et épluchez-les.
• Écrasez les avocats à l'aide d'une fourchette, en y incorporant le persil haché le jus du demi-citron et deux pincées de sel, jusqu'à obtenir une purée consistante.
• Enlevez le tiers supérieur des tomates, creusez en retirant la pulpe.
• Emplir avec le taboulé jusqu'au bord de chaque tomate.
• Puis faire un dôme avec la purée d'avocat de manière à reconstituer le tiers manquant de la tomate.

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