Verrines fromage blanc, fraises et crumble de spéculos

Voici un dessert très léger, peu calorique et délicieux, tout pour plaire en cette saison ;) ...

Pour 4 verrines :
250 g de fraises
300 g de fromage blanc
1 g d 'agar agar
30 g de sirop d'agave
1 goutte d'huile essentielle de menthe
2 gouttes d'huile essentielle de citron
8 spéculos
Mixer 1/3 des fraises, mettre la purée obtenue à chauffer avec l'agar agar et le sirop d'agave, laisser bouillonner à petit feu 1 mn. Laisser tiédir.
Couper les fraises restantes en morceaux.
Mélanger le fromage blanc, les huiles essentielles, la purée de fraises et les fraises en morceaux.
Verser la préparation dans les verrines.
Concasser les biscuits et parsemer le dessus des verrines.
Mettre au frais pour 2h00 minimum.