Oeufs et tomates à la provençale – de Christelle

• 2 oeufs
• 2/3 belles tomates ou 1 boite de tomates pelées
• sel
• moulin 4 baies
• herbes de provence
• un peu d’ail haché

Coupez en morceaux les tomates,
Mettez-les dans une poêle bien chaude,
Et faites-les réduire sans couvercle pour que le jus s’évapore et qu’elles soient bien tendre,
Remuez de temps en temps,
Cassez les oeufs et ajoutez-les sur les tomates,
Cuire à feu doux,
En fin de cuisson, salez, poivrez, et assaisonnez avec les herbes de provence et un peu d’ail haché,

Bon appétit !!
Sa note dukanienne: A déguster bien chaud avec le pain de mie Dukan, c’est excellent !!

Merci Christelle, d’ailleurs elle fait de merveilleuses mosaïques si ca vous dit de voir ses oeuvres