Cheesecake à la banane et caramel

Voici une vraie, une pure gourmandise...

Mon addiction aux cheesecakes continue (et celle de petit mari aussi et c'est tant mieux!)...

J'ai déniché cette recette sur un des livres de cuisine offert par mon chèr et tendre. Il s'agit du livre "Préparer à l'avance" des éditions Marabout. Un excellent livre qui regorge de belles recettes et de belles photos!

Alors quand j'ai vu ce cheesecake moi adorant les bananes et le caramel je n'avais plus qu'une idée en tête le faire au plus vite!

Il est tout simplement divin! Mais prévoyez léger avant car le coco tient bien au ventre!!!

Pour 6 à 8  personnes :

Pour le fond du cheesecake :

- 250g de spéculoos

- 50g de beurre

Pour l'appareil :

- 600g de fromage frais crémeux (type St Môret)

- 75g de sucre en poudre

- 15cl de crème fraîche épaisse

- 4 oeufs

- 2 bananes bien mûres pelées

- 2CàS de jus de citron

- 125g de caramel dur en bonbons (caramels au beurre salé pour moi)

- 1CàC d'extrait de vanille

Pour le caramel au beurre salé :

- 125g de caramels dur en bonbons

- 2CàS de crème fraîche épaisse

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les speculoos en fine chapelure. Faire fondre le beurre et y ajouter les biscuits mixés. Mélanger bien le tout puis verser le mélange dans un moule à charnière ou un moule recouvert de papier sulfurisé. Etaler et presser sur le fond du moule ainsi que sur les côtés.

Enfourner pour 5 minutes de cuisson à 180°C. Sortir le moule puis baisser la température du four à 150°C.

Battre le fromage frais et le sucre dans un saladier et ajouter peu à peu la crème fraiche et les oeufs un à un. Bien mélanger.

Ecraser les bananes sur une assiette avec le jus de citron et hacher grossièrement les caramels (au robot c'est beaucoup plus facile!). Incorporer les bananes écrasées et les éclats de caramel dans l'appareil avec 1CàC d'extrait de vanille.

Verser la préparation dans le moule sur les biscuits et faire cuire entre 50 et 60 minutes à 150°C.

Eteindre le four et ouvrir la porte légèrement. Laisser refroidir le cheesecake dans le four pendant 1 heure puis le sortir et le laisser refroidir complétement. Entreproser ensuite au frais pour une nuit.

Au moment de servir, faire fondre 125g de caramels au beurre salé dans une petite casserole avec 2CàS de crême fraîche épaisse.

Démouler délicatement le cheesecake, couper des parts et verser du caramel tiède dessus.

Servir aussitôt et plonger avec déléctation sa cuillère!!!!

Le goût de la banane est vraiment très discret mais apporte une texture particulière à ce cheesecake! Par contre le goût de caramel est bien présent! Une merveille que je vous conseille vivement!

Bonne gourmandise et à demain!