Cuisson : pas de cuisson
Pour 4 personnes :
- 200 g de mâche ;
- 2 poires ;
- 120 g de fourme d'Ambert ;
- 1 cuil. à soupe de vinaigre ;
- 2 cuil. à soupe d'huile de noisette ;
- sel, poivre.
- Éplucher la mâche en coupant les bouts terreux ; la laver très soigneusement.
- Peler les poires ; les couper en fines lamelles.
- Couper la fourme en petits dés.
- Préparer la sauce avec huile, vinaigre, sel et poivre. Disposer mâche et poires dans les assiettes ; répartir la fourme dessus. Arroser de sauce et servir aussitôt.