07 juin 2010
Chose promise, chose due: voici donc la confiture d'orange. Je suis une grande consommatrice de confiture que je mets partout, de la tartine du matin au yaourt. Je préfère nettement un yaourt nature avec de la confiture maison qu'un yaourt aromatisé ou aux fruits. Résultat, la confiture c'est un de mes péchés mignons. Par ailleurs, faire sa confiture soi-même ets d'une simplicité déconcertante, alors pourquoi se priver. N'ayant pu prendre mes confitures de l'été dernier faites en France, je suis arrivée ici sans mon stock perso. Certes, on trouve de la confiture dans les supermarchés, mais au mieux elles sont réalisées avec 50% de fruits. Il y a donc très souvent plus de sucre et de conservateurs que de fruits. Je préfère l'inverse: plus de fruits que de sucre. C'est pourquoi je réduis la quantité de sucre par rapport aux recettes traditionnelles où généralement on a un kilo de fruit pour un kilo de sucre. Je n'ai jamais eu de problème de conservation de la confiture avec mes proportions. Et si la confiture semble trop liquide, je mets un peu d'agar agar.
Cette confiture d'orange est la première que j'ai réalisé ici, d'une part parce que c'était le fruit que je trouvais en grande quantité et pas trop cher. D'autre part, parce que sur les toasts du matin, c'est divin. C'est une confiture sucrée, pas une "marmelade" d'oranges amères. Dans les yaourts, c'est du soleil garanti.
CONFITURE D'ORANGE
Pour 1kg d'oranges pelées à vif bien juteuses
750g de sucre
Peler les oranges à vif et les trancher. Dans une cocotte ou mieux, une bassine à confiture, faire macérer ces tranches avec le sucre une bonne heure, voire une nuit, jusqu'à ce que la quantité de sucre soit plus ou moins dissoute. Cette étape n'est pas nécessaire, mais quand je peux, je laisse macérer une nuit entière.
Faire cuire la confiture à feu doux. A mi-cuisson, plonger le mixer dans les oranges et mixer la confiture. Laisser cuire encore à feu doux jusuq'à ce que la confiture épaississe.
Test de la confiture prête: mettre une goutte sur une assiette. Si elle fige tout de suite, elle est cuite!
Mettre en pot immédiatement!
Tags : confiture, confiture d'orange
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