Tarte Rhubarbe Amandine en Crumble

J’aime la rhubarbe, végétal sympathique et débrouillard qui en plus se mange.

Voici une recette de tarte confectionnée ce jour par mon amie dont vous me direz des nouvelles:

1 pâte sablée (mais il est possible de faire avec une pâte brisée…) 600 g de rhubarbe (ou un peu moins, en fait la quantité que vous voulez bien préparer)
175 g de sucre
150 g de poudre d’amandes (pas de poudre aux yeux, ne pas confondre)
75 g de farine
75 g de beurre

1 – Eplucher la rhubarbe, couper en tronçons, verser dessus 100 g de sucre et laisser macérer 30 minutes

2 – Mélanger le sucre restant avec 75 g de poudre d’amandes et la totalité du beurre, bien malaxer avec les doigts et réserver ( les doigts ne sont heureusement pas toujours réservés…)

3 – Préchauffer le four à 180 °, égoutter la rhubarbe puis la cuire sur feu doux pendant 10 minutes à découvert ( découvrir ou sortir de la couette mais gare aux conséquences)

4 – Etaler la pâte dans un moule, parsemer la poudre d’amandes restante puis la rhubarbe puis recouvrir avec le crumble et enfourner pour 30 minutes

Miam!… Merci Isabelle!

Billet en accès libre sur Rhubarbe.net/blog