Fromagerie Sébastien Dubois

Les enfants ont Toys’R'us… Moi, j’ai Sébastien Dubois !

La boutique de Saint-Germain-en-Laye

Le paradis dans une boutique de 10 m² à peine ! J’adore les fromages, c’est même l’un de mes aliments préférés ! Les forts, les doux, les mous, les durs, les crémeux, les coulants, je les aime tous !

Je vais vous parler de la boutique de Saint-Germain-en-Laye car je n’ai jamais visité celle de Paris (tenue par sa mère depuis 1975, et dotée d’une très forte réputation dans la région), mais je me doute qu’elle présente les mêmes qualités ! A savoir de délicieux fromages au lait cru, toujours de saison, et un sens aigu du conseil client ! Sa spécialité, c’est les chèvres fermiers, il en a de nombreuses sortes. La fromagerie de Saint-Ger existe depuis 1897 !

Il propose de fabuleux plateaux, à réserver sur commande (au moins une semaine à l’avance !). ll saura vous conseiller les alliances idéales, et vous éviter les hérésies telles que deux bleus ensemble, un brie et un camembert (ah, vous aussi, vous auriez pourtant trouvé ça logique ?), etc. Ces plateaux sont présentés sur une grande panière plate (que vous lui rapportez après dégustation), et chaque nom est épinglé sur le fromage correspondant, le tout emballé dans un dôme de plastique transparent, bref comme un grand bouquet de fleurs ! La grande classe, quoi… Parsemez tout ça de fruits secs, achetez quelques figues, une bonne bouteille de vin rouge et un pain de campagne… et profitez d’un déjeuner très luxe.

Plateau de fromages

Mes recommandations perso sont :

- le rocamadour, fin et goûtu, crémeux à souhait

- le comté AOC 18 mois, un goût de noisette incomparable

- l’Epoisses de Bourgogne, le fromage préféré de M. Dubois

- le roquefort (mais c’est l’un de mes fromages préférés, même le Société, j’en suis fan !)

Sébastien et sa mère créent également des assemblages tels que le coulommiers aux truffes, le fondant aux figues ou le millefeuille de fourme d’Ambert (juste hallucinant).