L’un des plus grands vigneron de Chablis s’est lancé il y a quelques années dans l’aventure du rouge avec une parcelle d’Irancy. Je n’avais pas encore eu l’occasion de goûter son interprétation du beau terroir d’Irancy. C’est maintenant chose faite.
Malgré quelques notes d’oxydation, le nez exprime un joli fruit, encore discret, accompagné de notes fumées.
La bouche est acidulée, plutôt ample et structurée. Belle longueur. A ce stade, assez austère.
Je pense que ce vin a besoin de temps pour se patiner. La structure et la belle acidité, propre au millésime sont des gages de bonne aptitude au vieillissement. Laissons du temps à ce vin.
Classé dans :Bourgogne, Irancy Tagged: 2007, Bourgogne, Dauvissat, dégustation verticale, Irancy, rouge
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