Bonjour à tous et à toutes …...Aujourd'hui je vous propose une recette bien simple mais peu commune . Ceux sont des asperges au beurre d'orange ….... J'ai trouvé cette recette il y a quelques temps sur le blog de Christophe ….. J'ai beaucoup aimé ce beurre d'orange pour accompagner les asperges et surtout changer de la traditionnelle vinaigrette …....
Il vous faudra donc pour 2 pers:
Ingrédients:
400 g d'asperges
gros sel QS
1 orange
200 g de beurre
piment d'espelette QS
Préparation:
Pelez les asperges , faites de bottes et ficelez-les , coupez les bouts de façon à les avoir toutes à la même longueur . Faites cuire vos asperges à l'anglaise . Préparez un grand saladier avec des glaçons , quand les asperges sont cuites plongez-les dedans pour arrêter la cuisson et conserver le vert . Mettez-les sur du papier absorbant à égoutter ….... Réservez .
Coupez le beurre en morceaux .
Pressez le jus de l'orange .
Dans une casserole , faites réduire le jus d'orange de deux tiers . Sur feu très doux , incorporez le beurre en morceaux en fouettant rapidement . Salez , mettez le piment d'espelette ….
Passer les asperges au micron onde et servez aussitôt avec le beurre d'orange en saucière individuelle …...
Merci Christophe …....
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