Le dimanche 30 mai 2010, à l'occasion de la Fête des Mères, Jean-Marc Perochon vous propose un menu spécial.
MENU FETE DES MERES
Tarif : 48€ (hors boissons)
Coques pochées dans un velouté de petits pois, émulsion de lard fumé
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Langoustine et foie gras poêlé aux morilles, asperges sucs de langoustines
Ou
Pressée d’araignée de mer, de légumes, gelée de crustacés, gaufre de pomme de terre
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Le rouget, l’asperge et huître, crue et en royale, l’huitre en tempura
Ou
Filet d’agneau en chapelure d’herbes fraiches, boule craquante de pommes de terre nouvelles, ratatouille, purée choux-fleur-amandes
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La framboise, le fruit de la passion et la pistache pain de Gênes aux éclats de pistache, crémeux passion framboises et en sorbet
Ou
Le chocolat en cromesquis, liégeois servi en tasse, tube rafraichissant au Ricqlès
Informations & réservations :
Les Brisants- Restaurant JM Perochon
63 avenue de la Grande Roche, 85470 Brétignolles sur Mer
+33 (0)2 51 33 65 53
www.lesbrisants.com
perochonjeanmarc@wanadoo.fr