C'est bien connu le Père Noël aime les biscuits, ceux que je vous propose aujourd'hui je ne sais pas quel nom leur donner. Entre le macaron et la langue de chat on pourrait leur donner le nom de "macalangues choco citron" c'est assez rigolo. La pâte est légère et ressemble beaucoup à celle des macarons, la cuisson pourtant est totalement différente, les biscuits ne montent pas car la préparation se fait au robot et la pâte n'est pas celle des langues de chat car elle contient de la crème et du chocolat. Quoi qu'il en soit ces biscuits sont très bons, le mélange chocolat blanc citron vert est très réussi. Je me suis amusée aussi à tremper un côté dans du chocolat noir et j'ai beaucoup aimé la légère amertume qu'apporte celui ci . A vous de choisir de quelle façon vous allez les croquer.
Macalangues choco citron
Ingrédients pour 3 plaques
- 200 g chocolat blanc de couverture
- 5 cl de crème fraîche
- le jus et le zeste d'1 ciron vert
- 125 g de poudre d'amande
- 125 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs moyens
Préchauffer le four T5 (150°)
Faire une ganache en faisant fondre le chocolat blanc au bain marie, ajouter la crème fraîche, que vous aurez fait au préalable fait bouillir, en 2 fois au chocolat fondu. Incorporer le zeste et le jus du citron vert, bien mélanger à la spatule. Mélanger intimement la poudre d'amande et le sucre glace. Monter les blancs en neige au robot, incorporer la ganache au blancs en neige et ajouter le mélange poudre d'amande/sucre glace en baissant la vitesse du robot. Bien lisser votre préparation.
Chemiser les plaques de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douilles ou de deux petites cuillère disposer des petits tas de pâte sur les plaques en ayant soins de les espacer car la pâte va s'étaler. Variez les formes, des longs style langues de chat et des ronds. Enfourner pour 15 minutes environ. Sortir les biscuits sur le papier cuisson et disposer ce papier sur le plan de travail légèrement humidifié pour faciliter le décollage des biscuits, laisser refroidir.
Si vous le désirez vous pouvez faire fondre du chocolat noir et tremper les biscuits par moitié dedans, parsemez d'un peu de noix de coco râpée le chocolat sur quelques biscuits c'est très joli aussi.